Absolwent kierunku Specjalista w zakresie analizy i oceny jakości żywności:

• ma elementarną wiedzę z chemii ogólnej i nieorganicznej, chemii organicznej, chemii analitycznej, niezbędną do wykonywania zawodu specjalisty w zakresie analizy i oceny jakości żywności
• ma elementarną wiedzę w zakresie budowy, eksploatacji i konserwacji aparatury wykorzystywanej do produkcji produktów spożywczych oraz w procesach
• kontrolno - pomiarowych
• zna i definiuje elementarne metody wykorzystywane do analizy i oceny jakości żywności
• zna naturalne i syntetyczne dodatki do żywności
• charakteryzuje typy reakcji pomiędzy dodatkami do żywności, a żywnością
• zna metody przygotowywania próbek do procesu oceny i analizy
• ma elementarną wiedzę w zakresie oceny toksykologicznej żywności
• ma elementarną wiedzę w zakresie oceny mikrobiologicznej żywności
• ma wiedzę w zakresie prawidłowych zasad znakowania produktów żywnościowych
• ma wiedzę w zakresie prawa żywnościowego
• ma wiedzę w zakresie przechowywania i transportowania produktów spożywczych
• ma elementarną wiedzę w zakresie zarządzania jakością w przemyśle spożywczym
• posługuje się nomenklaturą właściwą dla specjalisty w zakresie analizy i oceny jakości żywności
• potrafi prawidłowo opracować raport z przeprowadzonej analizy
• potrafi dokonać pomiaru właściwych wielkości fizykochemicznych
• potrafi posługiwać się aparaturą laboratoryjną wykorzystywaną w analizie i ocenie jakości żywności
• potrafi przygotować niezbędne do analizy próbki żywności
• dokonuje sensorycznej oceny jakości żywności
• dokonuje instrumentalnej oceny jakości żywności, przy zastosowaniu odpowiednich metod
• potrafi łączyć ze sobą metody ilościowe i jakościowe na różnym etapie analizy i oceny jakości żywności
• rozpoznaje i uczestniczy w niwelowaniu szkodliwego działania substancji spożywczych mających zastosowanie w przemyśle spożywczym
• potrafi powiązać skład produktów spożywczych z ich wartościami odżywczymi
• prawidłowo identyfikuje wpływ metod przechowywania i transportu żywności na jej jakość
• potrafi identyfikować zaniedbania i błędy mające wpływ na jakość produktów spożywczych
• potrafi identyfikować możliwe zagrożenia na etapie produkcji produktów spożywczych wdrażać sposoby zapobiegania im
• potrafi rozwijać różne formy własnej działalności gospodarczej
• potrafi komunikować się z klientem i partnerem biznesowym z wykorzystaniem specjalistycznej terminologii również w języku obcym
• potrafi uczyć się samodzielnie
• potrafi współpracować w grupie, zajmując w niej również rolę lidera
  jest świadomy własnych ograniczeń, nie decyduje się na podejmowanie aktywności zawodowych, do których brakuje mu odpowiedniego poziomu wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych
• potrafi współpracować z inżynierem chemii żywności/ technologii żywności oraz postępować zgodnie z jego zaleceniami
• potrafi określić priorytety kolejnych zadań oraz rozwiązywać proste problemy pojawiające się w codziennej pracy
• potrafi organizować swoją pracę w zgodzie z wymogami formalno - prawnymi oraz standardami sanitarno - higienicznymi
• potrafi zastosować zdobytą wiedzę i umiejętności praktyczne do wzmocnienia pozycji specjalisty w zakresie analizy i oceny jakości żywności

SEMESTR I

 Lp.

Moduł

RYGOR

ECTS

 1.

 Wprowadzenie do chemii ogólnej i nieorganicznej

Z

5

 2.

 Surowce chemiczne w przemyśle spożywczym

Z

5

 3.

 Aparatura stosowana w przemyśle spożywczym

Z

4

 4.

 Aparatura kontrolno - pomiarowa w przemyśle spożywczym

Z

4

 5.

 Znakowanie żywności

Z

3

 6.

 Chemia żywności cz. I

Z

6

 7.

 Bezpieczeństwo żywności - aspekty prawne

Z

3

 8.

 BHP

Z/BO

0

SEMESTR II

 Lp.

Moduł

RYGOR

ECTS

 1.

 Wprowadzenie do chemii organicznej

Z

4

 2.

 Wprowadzenie do chemii analitycznej

Z

4

 3.

 Chemia żywności cz. II

Z

6

 4.

 Ocena sensoryczna produktów spożywczych

Z

4

 5.

 Dodatki do żywności

Z

3

 6.

 Oznaczanie i badanie wartości odżywczych żywności

Z

3

 7.

 Praktyka zawodowa

Z/BO

6

SEMESTR III

 Lp.

Moduł

RYGOR

ECTS

 1.

 Ocena instrumentalna produktów spożywczych

Z

5

 2.

 Jakość i bezpieczeństwo toksykologiczne produktów spożywczych

Z

4

 3.

 Jakość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktów spożywczych

Z

4

 4.

 Wpływ modyfikacji genetycznych na jakość i bezpieczeństwo żywności

Z

2

 5.

 Transport i przechowywanie produktów spożywczych

Z

3

 6.

 Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności

Z

2

 7.

 Obróbka termiczna, a jakość produktów spożywczych

Z

4

 8.

 Praktyka zawodowa

Z/BO

6

150 zł

200 zł